Herstellungsverfahren

Die Reise der Blauen Sterne

Zarte Blüten über kräftig-grünem Kraut: Der Borretsch ist ein faszinierendes Gewächs. Im WALA Heilpflanzengarten durften wir erleben, wie er kultiviert und geerntet wird, welche Heilkräfte er in sich trägt und auf welch besondere Weise die WALA Gärtner mit ihm umgehen.

Die Nacht vor der Ernte ist kurz. Ungewohnt früh, um 4.30 Uhr, klingelt der Wecker. Um 5.30 Uhr stehen wir bereits im WALA Heilpflanzengarten vor dem Borretsch-Feld. In den zarten blauen Blüten hängt Tau; es duftet nach feuchtem Gras und Kräutern. Die Vögel geben ein vielstimmiges Konzert und die Sonne steigt gerade rotglühend über die Gartenhecke. Keine Frage – die Stimmung in diesen frühen Morgenstunden ist eine ganz besondere. Friedlich, ruhig, meditativ. Und trotzdem. „Warum muss die Ernte so früh beginnen?“, fragen wir Bernhard Ehrmann, Leiter des WALA Heilpflanzengartens. Er schmunzelt, als er in unsere verschlafenen Gesichter blickt. „Zum einen werden die Pflanzen sofort nach der Ernte verarbeitet. Noch vor 11 Uhr müssen sie zerkleinert und in Tontöpfen angesetzt worden sein. Dafür brauchen die Kollegen vom Essenzbetrieb ausreichend Zeit. Zum anderen kommen die Pflanzen gestärkt aus der Nacht hervor, sind ausgeruht und geordnet. Genau in diesem Zustand wollen wir sie nutzen.“

Für die WALA Gärtner ist ein früher Arbeitsstart also Alltag. Meist beginnen sie zwischen 5 und 6 Uhr morgens. Ins Bett geht Bernhard Ehrmann deshalb oft schon gegen 21 Uhr. „Zeitgleich mit meinen Kindern“, bekennt er lachend. Die Pflanzen bestimmen seinen Terminplan und auch die Arbeitseinsätze der Gärtner übers ganze Jahr. Genauso wie das Wetter. Sowohl zu viel als zu wenig Regen wirken sich auf das Wachstum aus.

Der Termin für die Borretsch-Ernte wurde deshalb einige Male verlegt – schließlich soll die Pflanze für die Ernte in voller Kraft und Blüte stehen. Um den richtigen Zeitpunkt zu bestimmen, braucht es Fingerspitzengefühl, eine genaue Beobachtungsgabe und viel Erfahrung. Doch nun ist es soweit. Die Mitarbeiter machen sich bereit, tragen große, geflochtene Weidenkörbe zum Feld und verteilen an jeden Helfer eine Ernteschere. Insgesamt sechs Gärtner und ein Lernling arbeiten im WALA Heilpflanzengarten. Diesen Sommer bekommen sie außerdem Unterstützung von drei Aushilfskräften. Heute leitet Bernhard Ehrmann die Ernte. Bei jedem Einsatz gibt es einen Ernteleiter, der meist auch der zuständige Pflanzenbetreuer ist. „Unser Garten ist in Bereiche aufgeteilt“, erklärt der WALA-Gärtner Joscha Huter. „Jede Pflanzenkultur hat ihren Betreuer, der sich intensiv um sie kümmert und vom Pflanzen übers Jäten bis hin zur Ernte eine besondere Beziehung zu ihr aufbaut.“ Der Borretsch (Borago officinalis) ist Bernhard Ehrmanns Schutzbefohlener.

„Wir schneiden oberhalb der zweiten Blattachsel“, instruiert Ehrmann seine Mitarbeiter, „damit der Borretsch noch ein zweites Mal austreiben kann.“ Pharmazeutisch wird ein zweiter Austrieb zwar nicht mehr verwertet, kommt aber den WALA-eigenen Bienen als Futter zugute. Auf das ökologische Gleichgewicht zwischen Pflanze, Tier und Mensch achten die Gärtner sorgfältig, denn im WALA Garten wird nach den Grundsätzen der biologisch-dynamischen Landwirtschaft gearbeitet.

Konzentriert geht die Truppe ans Werk. Manche tragen Handschuhe – die feinen Härchen des Borretschkrautes können die Haut reizen. Jeder erhält einen Erntekorb und nimmt sich eine Pflanzenreihe vor. Aufmerksam betrachten die Gärtner jedes einzelne Büschel. Verschmutzte oder kranke Blätter entfernen sie gleich an Ort und Stelle. Geerntet wird übrigens das blühende Kraut; „herba“ lautet der pharmazeutische Fachbegriff dafür. Die Erntescheren machen ein sattes Geräusch, wenn sie die saftig-fleischigen Stängel der Pflanzen durchtrennen. „Borretsch ist Wasser pur“, erklärt Bernhard Ehrmann. „Beim Abschneiden sprudelt die Flüssigkeit richtig nach.“ Ein leichter Geruch nach Gurke liegt in der Luft und erinnert an einen weiteren Namen des Borretsch’: „Gurkenkraut“. Binnen kurzer Zeit ist das Feld zu zwei Dritteln leergeräumt. „Das genügt, jetzt gehen wir erstmal wiegen“, beschließt der Gartenleiter. 80 Kilo Pflanzenmasse waren vom Essenzbetrieb bestellt worden. Und tatsächlich befinden sich bereits 103 Kilo Borretsch in den 14 Erntekörben. Das ist mehr als genug. Und so darf das letzte Drittel der Pflanzen auf dem Feld stehenbleiben – zur Freude der Bienen.

Nun füllt Bernhard Ehrmann das Ernteprotokoll aus. Pflanzenbezeichnung, Datum, Uhrzeit, geerntete Menge und Chargennummer – schließlich muss alles seine Ordnung haben. Nur wenige Meter vom WALA Heilpflanzengarten entfernt liefern wir unseren Borretsch beim Wareneingang ab, wo die Mitarbeiter des Essenzbetriebes das Erntegut übernehmen und sofort zur Verarbeitung bringen. Wir schauen auf die Uhr – es ist gerade erst sieben. Zeit genug „die heilende, kosmische Energie der Morgenstunden für die Weiterverarbeitung zu nutzen“, wie Walter Janetschek vom Essenzbetrieb erläutert.

Je nach Rezeptur wählen wir auch die Art der Aufbereitung: Ob wir pressen, kochen, mörsern, wässrige oder ölige Auszüge ansetzen, hängt allein davon ab, wie sich die Heilkräfte einer Substanz am besten erschließen lassen. Fast immer spielen rhythmische Prozesse eine wichtige Rolle bei der Aufbereitung. Zum Beispiel, wenn wir die wässrigen Auszüge in unserem Pflanzenlabor herstellen, das gleich neben dem Heilpflanzengarten liegt. Hier werden die frisch geernteten Heilpflanzen von Hand gereinigt, verlesen und für die weitere Verarbeitung vorbereitet. Je nach Rezeptur verwenden wir eine Pflanze in Gänze (planta tota) oder nur Teile von ihr – wie etwa die Blüten, die Blätter und Stängel, die Samen oder die Wurzel. Immer sind wir mit all unseren Sinnen und erfahrenen Händen bei der Arbeit.

Mit den Polaritäten arbeiten - Im Pflanzenlabor der WALA

„Die Arbeit im Pflanzenlabor der WALA ähnelt in gewisser Weise der eines Musikers: Erst durch ständige Wiederholung erlangt man Übung – und dadurch eine gewisse Befriedigung.“ Ernst Selinger wusste, wovon er sprach: Mehr als 25 Jahren leitete er das Pflanzenlabor der WALA in Eckwälden.

Heute hat die WALA neben dem ursprünglichen Pflanzenlabor in Eckwälden einen zweiten Standort in Rosenfeld aufgebaut, 100 Kilometer südwestlich vom Stammsitz der WALA. Christian Reichle in Rosenfeld und Stefan Hirschberger in Eckwälden haben die Leitungen der beiden Labore übernommen. Über das Jahr verteilt stellen die Mitarbeiter rund 150 verschiedene Urtinkturen aus 118 Heilpflanzenarten her: In sorgfältiger Handarbeit verlesen sie Wurzeln, Blätter, Stängel, Früchte und Samen, säubern diese und zerkleinern sie bis ins Feinste. In Wasser verrührt, durchläuft die Pflanze einen rhythmischen Prozess, der insgesamt sieben Tage dauert. Polaritäten wie Licht und Dunkelheit, Ruhe und Bewegung, Wärme und Kälte wirken auf die Pflanze ein. Die so nach Vorschrift des Homöopathischen Arzneibuches (HAB) gewonnene Urtinktur ist ohne Zusatz von Alkohol haltbar. Sie ruht mindestens ein halbes Jahr, bevor sie für WALA Arzneimittel weiterverarbeitet wird.

Jede Pflanze hat ihren eigenen „Charakter“

In den Pflanzenlaboren treffen zwei Qualitäten aufeinander, die die Arbeit prägen: auf der einen Seite der gleich bleibende Verarbeitungsrhythmus, eingebettet in den natürlichen Rhythmus des Sonnenlaufs, auf der anderen Seite die unterschiedlichen Eigenarten der Pflanzen sowie die Individualität der Mitarbeiter. „Die Arbeitsschritte sind im Prinzip immer die gleichen– und sie müssen präzise und sorgfältig durchgeführt werden, damit die Urtinktur gelingen kann. Trotzdem verläuft die Arbeit im Pflanzenlabor nicht nach Schema F. Denn jede Pflanze bringt ihre Eigenheit mit. Und jede unterscheidet sich dadurch in der Verarbeitung“, erläutert Stefan Hirschberger.

Gemeinsinn

Im Labor in Eckwälden sind etwa 20, in Rosenfeld 9 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus den unterschiedlichsten Berufsfeldern beschäftigt - darunter Landwirtschaft, Biologie, Chemie und soziale Bereiche. Persönlichkeiten mit verschiedenen Ausbildungen, die jedoch alle das mitbringen, was für die Herstellung der Pflanzenauszüge nach dem Verfahren der WALA unbedingt nötig ist: das Interesse an der Pflanze und Gemeinsinn.

Abwechselnd übernehmen die Mitarbeitenden den Morgen- und den Abenddienst. Eine Stunde vor Sonnenaufgang öffnet der Morgendienst die dunklen Wärmeschränke, in denen die Pflanzenansätze bei einer Temperatur von 37 °C stehen. Er stellt die Ansätze ins dämmernde Morgenlicht, kühlt sie mit Eiswasser und rührt sie gut. Eine Stunde nach Sonnenaufgang stellt der Morgendienst die Ansätze wieder in die Wärmeschränke: Dort bleiben sie, bis der Abenddienst sie kurz vor Sonnenuntergang wieder herausholt, kühlt und rührt. Erst nach dreieinhalb Tagen wird der Pflanzenansatz abgepresst. Ein Teil des Pflanzenrückstands wird zum Trocknen ausgelegt und später verascht. Ein zweiter Filtrationsschritt und das Abfüllen in Flaschen erfolgt nach weiteren dreieinhalb Tagen. Zu diesem Zeitpunkt wird auch eine genau abgewogene Menge der hergestellten Pflanzenasche zugefügt.

„Im Sommer, wenn die Sonne sehr früh aufgeht, ist für den Morgendienst oft schon mittags der Arbeitstag zu Ende. So prägt auch der Jahreslauf die Arbeit in den Pflanzenlaboren“, erklärt Stefan Hirschberger.

Hinter der gesamten Verarbeitung steht eine diffizile Planung. Die frischen Heilpflanzen müssen im richtigen Entwicklungsstadium sein. Und manche Prozesse wie Reifung oder Aufblühen sind schlecht vorherzusehen, da sie von der Witterung abhängen. Eine genaue Beobachtung und schnelles Reagieren sind hier gefragt. Hier arbeiten Mensch und Natur eben im wahrsten Sinne des Wortes Hand in Hand.

Wann wird etwas verrieben und wann nicht?

Das kommt auf die Substanz an. Einen Pflanzensaft kann ich in Wasser geben, er verteilt sich dann und kann potenziert werden. Aber einen festen Stoff, wie den Quarz kann ich ja nicht einfach in Wasser geben und schütteln, sondern dort wird der Aufschlussprozess so ausgeführt, dass der Quarz in Milchzucker verrieben wird, um die Wirkung auf diesen übergehen zu lassen.

Aber Mineralien sind hart …

Ja, sie müssen erst sehr fein zerkleinert werden, bevor sie verrieben werden können. Wenn wir zum Beispiel eine D6-Potenz brauchen, dann ist das entsprechende Mineral in sechs Schritten und jeweils eine Stunde verrieben worden. Für dieses aufwändige Verfahren braucht man eine Menge Zeit. Wir verreiben alles von Hand, im Gegensatz zu anderen Firmen, die das in Verreibungsmaschinen oder Kugelmühlen machen. Durch das homöopathische Arzneibuch ist vorgeschrieben, dass nur maximal ein Kilo auf einmal verrieben werden darf, wenn man von Hand verreibt.

Ein Kilogramm Mineralien zu verreiben, ist das nicht ziemlich viel?

Nein, nein, das sind nur 100 Gramm Mineral und 900 Gramm Milchzucker. Aber meistens brauchen wir nicht so große Mengen, eher sind es mal so fünf Gramm von einem Mineral und 45 Gramm Milchzucker. Nachdem die Substanz verrieben ist, lösen wir die Potenz, das heißt den Milchzucker, in Wasser, und das wird dann weiter potenziert.

Da steckt ja unendlich viel Arbeitszeit drin …

Ja, sicher, aber die letztgenannten Potenzierschritte, also das wässrige Potenzieren, dauern nur zweieinhalb Minuten. Nur das Verreiben dauert eine Stunde.

Wie kommt die potenzierte Substanz auf die Globuli?

Bei anderen Herstellern wird üblicherweise in alkoholischen Lösungen potenziert. Die kleinen Zuckerkügelchen, die Globuli, werden nach Fertigstellung der Lösung damit getränkt. Die WALA aber verkauft Globuli velati, das heißt umhüllte Globuli. Wir potenzieren in Wasser, ohne Alkohol zu verwenden. Den letzten Schritt potenzieren wir in einer Zuckerlösung und dragieren diese außen auf die Globuli auf, umhüllen sie also quasi. Deshalb sind unsere Globuli größer. Für Gentiana Magen Globuli velati* zum Beispiel potenzieren wir die verschiedenen Wirksubstanzen zunächst in einer wässrigen, im letzten Schritt in einer Zuckerlösung. Die Zuckerlösung ist zähflüssig, lässt sich aber gut potenzieren.
*Pflichtangaben

Die Arbeit des Potenzierens klingt entspannend, weil sie meditativ ist, oder?

Ja, das ist sie auch. Aber man muss natürlich die relativ großen Mengen sehen, die wir verarbeiten. Das ist schon auch körperlich anstrengend. Wir bemühen uns, in einer positiven Grundhaltung wahrnehmend tätig zu sein und zu schauen, ob uns etwas von der Pflanze entgegenkommt, die wir potenzieren. Das beinhaltet natürlich eine meditative Einstellung, und es ist in einer gewissen Weise auch entspannend. Für mich ist das Potenzieren ein Ruhepol am Tag, den ich nicht missen möchte.